정답: 4번

아밀로펙틴은 요오드와 반응했을 때 갈색이 아니라 보라색을 띱니다. 아밀로펙틴은 가지가 많은 구조로 인해 요오드-아밀로펙틴 복합체가 보라색을 나타냅니다. 나머지 보기는 아밀로펙틴에 대한 올바른 설명입니다.