정답: 2번

달걀을 가열할 때 소금을 첨가하면 응고 온도가 낮아져 더 빨리 응고가 시작됩니다. 이는 소금이 단백질 변성을 촉진하여 응고가 빠르게 일어나게 하기 때문입니다. 따라서 소금은 응고 온도를 낮추어 주는 역할을 합니다.