정답: 4번

유지의 불포화도가 높을수록 산소와의 반응이 더 활발하게 일어나 산패가 촉진됩니다. 불포화 지방산은 이중 결합을 포함하고 있어 산소와 반응하기 쉬운 구조를 갖고 있기 때문입니다. 반면, 저장 온도가 낮아지면 산패 속도가 느려지며, 자외선은 산패를 촉진하고, 구리 및 철과 같은 금속은 산화 반응을 촉진합니다. 따라서 4번이 맞는 설명입니다.