정답: 4번

복숭아와 오렌지는 갈변을 일으키는 폴리페놀 화합물을 포함하고 있어 껍질을 벗겨두면 변색할 수 있습니다. 따라서 미리 껍질을 벗겨두어도 변색하지 않는다는 설명은 잘못된 것입니다.