정답: 1번

비스킷 및 튀김에 가장 적합한 밀가루는 글루텐 함량이 낮은 박력분입니다. 박력분은 가벼운 식감을 제공하여 비스킷의 바삭함과 튀김의 바삭함을 잘 살릴 수 있습니다. 중력분이나 강력분은 글루텐 함량이 높아 상대적으로 더 끈적이고 무거운 식감을 줍니다.