정답: 3번

식품위생감시원의 직무는 식품위생과 관련된 법령 준수 여부를 감시하고 단속하는 것입니다. 그러나 생산 및 품질관리 일지의 작성 및 비치는 식품위생감시원의 기본적인 업무가 아닙니다. 이는 사업체 내부의 관리 업무에 해당합니다.