정답: 4번

장마철 후 높은 습도에서 곰팡이가 자라 쌀이 변색될 수 있으며, 이러한 곰팡이의 대사산물은 위생적으로 해로울 수 있습니다. 따라서 황변미가 무해하다는 설명은 틀렸습니다.