정답: 3번

조개류는 내용물만 모아 찬물로 씻은 뒤 냉동시키기도 합니다. 이는 조개류의 신선도를 유지하고 보관하기 위한 방법입니다. 다른 보기들은 어패류의 특성과 맞지 않거나 저장 방법이 부적절합니다.