정답: 4번

튀기기는 짧은 시간에 높은 열량을 공급하며, 수용성 영양소의 손실이 적습니다. 물에 용해되지 않기 때문에 수용성 영양소가 조리 과정에서 빠져나가는 것을 최소화할 수 있습니다.