정답: 3번

잼이나 젤리를 만들 때는 당분의 농도가 60 ~ 65%일 때 가장 적합합니다. 이는 설탕이 과일의 수분과 결합하여 젤리의 점성을 높이고, 보존성을 높이는 데 도움을 주기 때문입니다. 너무 낮은 당분 농도는 보존성에 문제를 일으킬 수 있고, 너무 높은 농도는 과도한 단맛과 결정화를 초래할 수 있습니다.