정답: 1번

식품의 수분활성도(Aw)는 식품의 수증기압과 그 온도에서의 순수한 물의 수증기압의 비를 나타냅니다. 이는 식품의 저장성과 신선도에 중요한 영향을 미치며, 미생물의 성장 가능성을 예측하는 데 사용됩니다.