정답: 3번

대장균은 위생 지표세균으로, 식품이나 물의 위생 상태를 확인하는 데 사용됩니다. 대장균의 존재는 오염이 있을 가능성을 나타내기 때문에 위생 지표로 활용됩니다. 리조푸스균, 캔디다균, 페니실리움균은 위생 지표세균으로 사용되지 않습니다.