정답: 3번

어류는 외부에 노출되는 표면적이 커질수록 부패 속도가 빨라집니다. 토막을 치면 표면적이 증가하여 미생물이 더 쉽게 침투할 수 있으므로 통째로 보관하는 것보다 더 빠르게 부패합니다.