정답: 3번

단백질의 부패 과정에서는 암모니아, 아민류, 황화수소와 같은 물질이 생성됩니다. 반면, 글리세린은 단백질 부패의 생성물이 아닙니다. 글리세린은 주로 지방의 가수분해에 의해 생성됩니다.