정답: 4번

글리코겐은 동물에서 에너지를 저장하는 다당류로, 단백질 분해효소와는 관련이 없습니다. 나머지 보기들은 단백질 분해효소로, 고기의 질감을 연하게 하는 역할을 합니다.