정답: 1번

우유와 마요네즈는 모두 수중 유적형(O/W) 유화 물질입니다. 우유는 우유 지방이 물에 분산된 형태이고, 마요네즈는 식용유가 물에 분산된 형태입니다. 반면 마가린과 버터는 물중 유적형(W/O)입니다.