정답: 2번

건열조리는 물이나 기름을 사용하지 않고 직접 열을 가하여 조리하는 방법입니다. 구이는 대표적인 건열조리법으로, 직화나 오븐을 사용하여 음식을 조리합니다. 반면 찜, 삶기, 조림은 모두 습열조리에 해당합니다.