정답: 4번

큰 생선이나 지방이 많은 생선을 얼렸다가 절이는 방법은 냉동염법입니다. 이 방법은 생선을 서서히 절이기 위해 사용되며, 생선의 신선함을 유지하면서 염장이 이루어집니다.