정답: 4번

과일을 가열하면 세포막의 투과성이 변하고, 섬유소는 연화되어 과일이 부드러워집니다. 또한, 과일을 가열하면 투명해질 수 있습니다. 그러나 가열하는 동안 과일이 가라앉는 것은 일반적인 현상이 아닙니다.