정답: 1번

유지를 구성하는 불포화 지방산에 수소를 첨가하는 과정을 경화라고 하며, 이 과정을 통해 녹는점이 높은 포화 지방산 형태로 변화시켜 고체화한 제품이 마가린입니다. 마가린은 이러한 경화 과정을 통해 잘 퍼지고 저장이 용이한 형태로 만들어집니다. 돼지기름, 버터, 쇠기름은 자연적인 동물성 지방으로 경화 과정을 거치지 않았습니다.