정답: 4번

밀감이 쉽게 갈변되지 않는 이유는 비타민 C의 함량이 많기 때문입니다. 비타민 C는 항산화제로 작용하여 갈변을 억제합니다. 갈변은 주로 금속 이온에 의해 촉진되는 산화 반응인데, 비타민 C는 이러한 산화를 방지합니다.