정답: 2번

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)은 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 관리하여 식품의 안전성을 확보하는 제도입니다. 이는 식품의 안전성을 과학적·체계적으로 보장하기 위한 예방적 관리 시스템입니다.