정답: 1번

대두유는 다른 유지에 비해 높은 발연점을 가지고 있어 고온 조리에 적합합니다. 발연점은 유지가 가열될 때 연기가 나기 시작하는 온도를 의미하며, 발연점이 높을수록 고온의 요리에 적합합니다. 대두유는 일반적으로 발연점이 약 \(234^\circ C\)로, 다른 선택지들보다 높습니다. 참기름과 올리브유는 비교적 낮은 발연점을 가지고 있으며, 돼지기름도 대두유보다는 낮습니다.