정답: 2번

단체 급식에서 식품 구성을 고려한 식단 작성의 이점은 다양한 식품을 조합하여 균형 잡힌 식단을 제공할 수 있다는 점입니다. 보기 2번의 "주요 영양소 중 특히 단백질의 양을 확보할 수 있다"는 특정 영양소에 치중한 내용으로, 식단 작성의 포괄적인 이점과는 거리가 있습니다. 식품 구성을 고려할 때는 전체 영양소의 균형을 맞추는 것이 중요합니다.