정답: 4번

식품감별의 목적은 식품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 이화학적 방법 등을 사용하여 불량식품을 적발하고, 위생상 유해한 성분을 검출하여 식중독을 예방하는 것입니다. 따라서 4번처럼 이화학적인 검사가 어렵다는 것은 옳지 않은 설명입니다.