정답: 4번

갈변 반응은 식품의 색이 변하는 현상으로, 주로 산화 반응에 의해 발생합니다. 홍차, 맥주, 된장은 갈변 반응과 관련이 있습니다. 홍차는 발효 과정에서, 맥주는 맥아의 반응에서, 된장은 발효 과정에서 갈변이 일어날 수 있습니다. 반면, 녹차는 제조 과정에서 산화 효소 작용을 억제하여 갈변을 방지하기 때문에 갈변 반응과 직접적으로 관련이 없습니다.