정답: 2번
식품 첨가물 중 보존료는 미생물에 의한 식품의 변질, 부패를 방지하여 식품의 안전성을 확보하고, 이로 인해 식품의 신선도와 영양가를 보존하는 데 기여하는 첨가물이다. 보기 2는 이러한 보존료의 주요 기능과 목적을 가장 정확하고 포괄적으로 설명하고 있다.