정답: 4번

아질산나트륨은 식품 첨가물로 사용이 허가된 발색제입니다. 주로 육류 가공품에서 발색 및 보존 목적으로 사용됩니다. 다른 보기의 물질들은 주로 증점제나 안정제로 사용되며 발색제로 사용되지 않습니다.