정답: 1번

빵이나 과자류가 잘 부풀도록 하는 첨가물은 팽창제입니다. 팽창제는 반죽에 공기를 주입하거나 화학 반응을 통해 가스를 발생시켜 부피를 늘리는 역할을 합니다. 대표적인 팽창제로는 베이킹 파우더와 베이킹 소다가 있습니다.