정답: 3번

우유에 첨가했을 때 응고를 일으킬 수 있는 물질에는 일반적으로 산성 물질이나 효소가 포함됩니다. 식초는 산(acetic acid)으로 우유의 pH를 낮춰 단백질을 응고시킬 수 있으며, 레닌(rennin)은 우유 단백질을 응고시키는 효소입니다. 페놀 화합물은 우유 응고와 직접적인 관련은 없지만, 식초와 레닌의 응고 효과로 인해 3번이 정답입니다.