정답: 1번

채소를 데칠 때 소금을 첨가하면 세포벽을 강화하여 뭉그러짐을 방지할 수 있습니다. 일반적으로 1% 정도의 소금 농도가 적당하며, 이 농도는 채소의 색을 유지하고 식감을 좋게 합니다. 10% 이상의 농도는 너무 짜서 채소의 맛을 해칠 수 있습니다.