정답: 2번

조리는 음식의 소화와 흡수를 돕고, 유해물질을 제거하며, 외관과 맛을 개선하는 등의 목적이 있습니다. 하지만 조리를 통해 영양소의 함량을 증가시키는 것은 일반적인 조리의 목적이 아닙니다. 조리 과정에서 일부 영양소는 오히려 감소할 수 있습니다.