정답: 1번

성인병 예방을 위한 급식에서는 전체적인 영양의 균형을 고려하고, 소금이나 지나친 동물성 지방 섭취를 제한하는 것이 중요합니다. 이러한 조치는 성인병의 주요 원인인 고혈압, 고지혈증 등을 예방하는 데 도움이 됩니다.