정답: 4번

비타민 C는 열, 공기, 물에 쉽게 파괴되는 특성이 있어 조리 시 손실이 가장 큽니다. 특히 끓이거나 볶는 과정에서는 많은 양의 비타민 C가 손실됩니다.