정답: 2번

전분 식품의 노화를 억제하기 위해서는 저온 보관을 피해야 합니다. 냉장 보관은 오히려 노화를 촉진할 수 있습니다. 따라서 냉장 보관은 부적당한 방법입니다. 다른 방법들은 노화 억제에 도움이 됩니다. 설탕과 유화제는 전분의 재결정을 방해하고, 수분 함량을 낮추면 전분의 노화가 지연됩니다.