정답: 2번

히스타민은 신선도가 저하된 생선에서 생성되며, 이를 섭취할 경우 알레르기성 식중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 고등어, 꽁치와 같은 생선에서 히스타민 수치가 높아질 수 있습니다. 히스타민에 의한 식중독은 두드러기, 발진, 가려움증 등 알레르기 반응을 유발합니다.