정답: 1번

대두의 성분 중 사포닌은 거품을 내며 용혈작용을 하는 물질입니다. 사포닌은 물과 만나면 거품을 내는 특성이 있으며, 적혈구를 파괴하는 용혈작용을 가지고 있습니다.