정답: 1번

유지의 자동산화는 산소에 의해 촉진됩니다. 산소는 유지의 불포화지방산과 반응하여 산화를 일으키는 주된 원인입니다. 반면에 불포화지방산은 산화되기 쉬우며, 자외선은 오히려 산화를 촉진합니다. 지질가수분해효소는 산화와는 별개의 반응에 관여합니다.