정답: 4번

음식물의 부패 여부를 진단하는 초기 관능검사 항목에는 주로 냄새, 변색, 점성 등이 포함되며, 이는 음식의 외관과 향기를 통해 부패를 확인하는 방법입니다. 그러나 무게는 부패 여부와 직접적인 관련이 없습니다. 무게 변화는 주로 수분 증발이나 흡수에 의해 발생할 수 있으며, 부패 진단과는 직접적인 관련이 적습니다.