정답: 2번

대두 인지질은 식품 산업에서 주로 유화제로 사용됩니다. 유화제는 물과 기름을 섞어 균일한 혼합물을 만드는 데 도움을 줍니다. 대두 인지질은 이러한 성질을 가지고 있어 드레싱, 소스, 마가린 등 다양한 식품에 활용됩니다.