정답: 2번

전분의 호화 특성은 식품의 종류와 조리 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 괴경류 식품의 전분은 곡류 식품의 전분보다 점도와 투명도가 더 높습니다. 따라서 보기 2는 틀린 내용입니다.