정답: 1번

사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미 성분은 에스테르(ester)류입니다. 에스테르는 과일의 향과 맛을 결정하는 주된 화합물로, 다양한 과일에서 특유의 향기를 발산합니다. 이러한 에스테르들은 과일의 숙성 과정에서 생성되어 소비자에게 익숙한 과일 향을 제공합니다.