정답: 1번

단백질이 변성되면 구조가 변화하여 일반적으로 소화 효소에 의해 더 쉽게 분해됩니다. 따라서 "소화 효소의 공격을 받기 어려움"은 단백질 변성 시 나타나는 성질이 아닙니다. 침전 용이, 점도 상승, 용해도 저하는 변성된 단백질의 일반적인 특성입니다.