정답: 3번

전분의 노화를 억제하기 위해 설탕을 첨가하거나 수분함량을 적절히 조절하는 방법이 사용됩니다. 냉동은 전분의 노화를 지연시키는 효과가 있습니다. 하지만 산의 첨가는 전분의 노화를 촉진할 수 있으므로 옳지 않은 방법입니다.