정답: 2번

젤라틴은 단백질의 일종으로, 주로 동물의 결합 조직에서 추출됩니다. 탄수화물이 아닌 성분입니다. 나머지 보기인 섬유소, 글리코겐, 펙틴은 모두 탄수화물입니다. 섬유소와 펙틴은 식물에서 발견되는 다당류이고, 글리코겐은 동물에서 에너지를 저장하는 형태의 다당류입니다.