정답: 4번

찹쌀떡은 멥쌀떡에 비해 노화가 서서히 진행되는 이유는 쌀의 전분 차이 때문입니다. 찹쌀은 아밀로펙틴 함량이 높고 아밀로스 함량이 낮아 전분의 구조가 밀집되지 않아 노화가 더디게 일어납니다. 반면 멥쌀은 아밀로스 함량이 높아 노화가 빠르게 진행됩니다.