정답: 4번

식물성 액체유를 경화 처리하여 고체화한 기름은 쇼트닝입니다. 경화 처리란 액체 상태의 불포화 지방산이 많은 기름에 수소를 첨가하여 고체 상태로 만드는 과정을 말합니다. 쇼트닝은 제과 제빵에 자주 사용됩니다.