정답: 4번

채소를 조리할 때 가장 손실되기 쉬운 성분은 비타민 C입니다. 비타민 C는 열에 약하고 수용성이기 때문에 조리 과정에서 쉽게 파괴되거나 물에 용출될 수 있습니다. 따라서 비타민 C가 풍부한 채소는 가능한 한 생으로 섭취하거나 조리 시간을 최소화하는 것이 좋습니다.