정답: 4번

장조림 고기가 단단하고 잘 찢어지지 않는 것은 주로 오랜 시간 동안 과도하게 조리했거나, 적절한 부드러운 고기를 사용하지 않았기 때문입니다. 물에서 먼저 삶았기 때문에 딱딱해지는 것은 아닙니다. 다른 보기들은 각각의 조리 문제와 그 이유가 잘 맞습니다.