정답: 1번

양파껍질에 들어있는 주요 성분은 퀘르세틴(quercetin)으로, 쓴맛을 내는 히스타민과는 관련이 없습니다. 히스타민은 주로 알레르기 반응과 관련된 물질입니다. 감귤류껍질에는 나린진이 쓴맛을 내며, 맥주의 쓴맛 성분은 휴물론, 오이꼭지에는 쿠쿠르비타신이 들어있어 쓴맛을 냅니다.